밤의 계절이 돌아오면 달콤한 찐밤이 생각나지만, 딱딱한 껍질 때문에 포기하는 경우가 많습니다. 올바른 밤 삶는 방법과 편리한 밤까는 기계를 활용하면 간편하게 밤을 즐길 수 있습니다.
밤 껍질 잘까지게 삶는 방법
밤 껍질이 잘 벗겨지려면 준비과정부터 차근차근 따라해야 합니다. 먼저 밤을 소금물에 깨끗이 씻어 이물질을 제거한 후, 찬물에 30분-1시간 정도 불려줍니다.
물에 뜨는 밤은 벌레가 먹은 밤이므로 골라내야 하며, 밤의 윗부분에 십자 모양으로 1cm 정도 깊이의 칼집을 넣어줍니다. 찜기에 물이 끓으면 밤을 넣고 큰 밤은 30분, 작은 밤은 20분간 찐 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
마지막으로 찐 밤을 찬물에 담가 식히면 열팽창과 수축으로 껍질과 알맹이 사이에 공간이 생겨 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
전자레인지로 간편한 밤 삶는 방법
번거로운 찜기 없이도 전자레인지로 간단히 밤을 익힐 수 있습니다. 하룻밤 물에 담가 밤벌레를 제거한 후, 끓는 물에 5-10분 담가 부드럽게 만듭니다.
밤 윗부분에 십자 칼집을 넣고 전자레인지용 용기에 13개 정도 겹치지 않게 담습니다. 물 한 컵을 부어주고 랩을 씌운 후 젓가락으로 2-3개 구멍을 뚫어줍니다. 6분간 돌린 후 5분간 뜸을 들이면 완성됩니다.
전자레인지 방법은 수용성 비타민 손실을 줄여 영양소 보존에도 유리합니다.
밤까는 기계 종류와 선택법
시중에는 다양한 밤까는 기계가 판매되고 있어 용도에 따라 선택할 수 있습니다. 가정용으로는 푸드엠 FD-2020 모델이 인기가 높으며, 39만 6천원부터 42만 9천원 사이의 가격대를 형성합니다.
업소용으로는 FD-2030이나 FD-2032 같은 대용량 모델이 있으며, 66만원부터 77만원까지 다양합니다. 수동형 밤까는 도구는 1만원대부터 구매 가능하며, 소량 처리용으로 적합합니다.
선택 시에는 처리량, 자동화 정도, 가격 등을 종합적으로 고려하여 용도에 맞는 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
밤 껍질 쉽게 벗기는 추가 팁
칼 없이도 밤 껍질을 벗길 수 있는 방법이 있습니다. 병뚜껑을 이용하면 1초에 하나씩 껍질을 벗겨낼 수 있으며, 안전하고 효율적입니다.
삶은 밤을 찬물에 담그는 것이 가장 중요한 포인트로, 열팽창과 수축 원리를 이용하여 껍질이 저절로 분리되도록 합니다. 햇밤의 경우 껍질이 잘 안 벗겨질 수 있으므로, 그늘에서 3일 정도 말린 후 사용하면 더 쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다.
밤의 속껍질에 포함된 탄닌 성분은 항염 효과가 있어 버리지 말고 말려서 율피차로 우려 마시는 것도 좋습니다.
